料理人の簡単レシピおうちごはん

料理歴5年。リゾートホテル勤務の料理人が造る料理ブログ。美味い!簡単!は当たり前!時短!安い!うまい!明日試したくなるようなレシピ、技、知識を紹介していきます

【料理の裏技】肉じゃが、カレーに!煮崩れしないジャガイモの調理法!

あけましておめでとうございます!✨

 

去年度はどこの誰だかわからない、私のブログをお読みいただき

ありがとうございました!

今年度もよろしくお願いいたします🙇‍♂️

 

たくみです!

 

 

年末年始多忙のため、全くブログ書けずにいた事を深く反省している年始です😅

 

和食のレストラン勤務なので、さすがに忙しいかったですね(汗)

 

皆さんは、年末年始を有意義に過ごせましたか??

私も仕事納めとか言ってみたいものです(笑)

 

今年は、コロナウィルスの影響により伸び伸びと

過ごす事が出来ていない方も、おられると思いますがここは少し我慢して、

完全復活を遂げた状態で旅行に趣味と、楽しんでもらえたらと思いますね💭

 

急に真面目な事を言いましたが、警戒心が薄くなった今こそ自分の行動を見つめ直し

一人一人が意識しなくてはなりませんね🤔

 

長々と話してしまいましたが、今回は!

 

【料理の裏技】肉じゃが、カレーに!煮崩れしないジャガイモの調理法!

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をご紹介します!

 

肉じゃがや、カレーを作るときにこんな経験ありますよね??

 

「調理序盤は、存在感があったじゃがいもが終盤では消えている」

「カレーにじゃがいもが溶け込みすぎて、ドロドロカレーに」

 

多少の溶けた感じは美味しいと思えるのですが、それ以上だと、、、(笑)

煮物だとボテボテに、、、カレーだとドロドロに、、、^^;

 

味以前の問題が起きてしまいます( ゚д゚)

 

そんな事にならないためにも!!

オススメの調理法があるんです◎

調理法というよりは、じゃがいもの下処理ですね!

 

その方法とは、、、

 

茹でるだけです。。笑(大体想像できてました)

 

いや、でもちょっとしたコツもあるので最後までご覧ください!

簡単なのでどなたでも真似できますよʅ(◞‿◟)ʃ

 

では!実際にやっていきましょう!

ただ、じゃがいもの下処理だけだと地味すぎるので、、、

 

今回は、KALDIで購入したグリーンカレーを裏技を施したじゃがいもを使ってつくって

いきます!

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ちなみに、こちらの種類のタイカレーはどれも美味しいのでオススメです♪

 

それでは!作っていく!

 

【材料】

じゃがいも(中)    3個

鳥もも肉        2枚

お好きな野菜(今回は)

しめじ         1パック

タケノコ(水煮)    1パック

RoiThai(グリーンカレー)2箱

塩こしょう       少々

 

《作り方》

1,鍋に水を沸かし沸騰させます。じゃがいもの量より多めに沸かします。


2,じゃがいもは用途に合わせて好きな形に切り1の鍋に、火を切ってから入れていきます。

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このまま、20分〜30分ほどそのまま放置し、温かく感じる程度まで温度を下げます。

(⚠️蓋はしないでください!蓋をすると温度が下がりにくいため、逆に20分茹でた状態と

同じになってしまうのでボロボロになってしまいます。)

 

3,茹でたら、ザルなどにあげて、、、

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こんな感じ↑少し火が通ってないですがこれから調理するので大丈夫です!

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これで煮崩れしないじゃがいもの完成です!

 

4,グリーンカレーを作っていきます。

鳥もも肉に軽く塩こしょうして、フライパンで焼き目がつくまで焼いていきます。

(皮目から焼いてくださいね!)

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5,残りの材料も加えて、炒め合わせていきます。

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6,全体に油が回ったら、RoiThai(グリーンカレー)を加え、約10〜15分ほど煮込んでいきます。

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15分ほど煮込んだものがこちら↓

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いい感じに具材に火が通れば完成です!!

 

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どうですか??

全く煮崩れしていません!火もちゃんと通っています!

 

中身はしっかり「ホクホク」です!

それに、グリーンカレーもめちゃめちゃ美味しいです!!

 

簡単ですのでぜひ!お試しください!

 

昔何かの本に書かれていた方法なのですが、、、、

確か水から茹でていたような??🙄

 

いや!この方法でも、ちゃんと煮崩れしないのでぜひ活用ください!

失敗は成功のもとです♪煮崩れしなければ、やり方も関係ありません♪

 

ポイントは特にないのですが、強いて言えば

水の量ですね!たっぷりの熱湯に少量のじゃがいもであれば、温度が下がりにくい為

ただ、20分茹でただけになってしまうので「ボロボロ」になってしまいます。

 

なので、気持ち多いぐらいにしてみてください!

おそらく大丈夫です◎(おそらく、、、、)

 

「ゴロゴロ」と具材感のあるじゃがいもが好きな方は、必見ですよ!

 

最後に

 

いかがでしたか?

若干時間がかかっている感はありますが、料理のはじめにやっておけば

あとは、食材を切ったり、炒めたりしている間にできてしますので、時間面は特に気にならないかと思います◎

 

鍋もそのまま使えるので、洗い物も出ません!

 

「いつもカレーのじゃがいもが消えてしまう方」

「煮物のじゃがいもも消してしまう方」

「切った時よりも、圧倒的に小さくしてしまう方」

 

必ず試してください!

覚えて損はありませんよ♪

 

では!改めまして今年もよろしくお願いします🙇‍♂️

 

たくみでした!

 

 

 

 


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